¡Roscón de Reyes!
Ingredientes:
Para la masa previa:
-80 gr. harina de fuerza
-60 ml. de leche
-1/4 de pastilla de levadura fresca de 25 gr.
Para el resto de la masa:
-100 ml. de leche
-ralladura de 1 limon
-ralladura de media naranja
-1/2 rama de canela
-3 cucharas de azahar
-2 cucharas de licor de almendras
-430 gr. harina de fuerza
-100 gr. de azúcar
-3/4 de pastilla de levadura fresca de 25 gr.
-2 huevos
-60 gr. de mantequilla
- pizca de sal
Para decorar:
-1 huevo
-Fruta escarchada
-Almendras laminadas
-Azúcar
Elaboración:
Preparar la masa previa el día anterior por la noche mezclando los 80 gr. de harina de fuerza los 60 ml. de leche y el cuarto de pastilla de levadura fresca, tapar con papel film y dejar a temperatura ambiente, cuando nos vayamos a dormir guardamos la masa en la nevera.
Calentar a fuego suave la leche con la ralladura de naranja, la ralladura de medio limón y la canela, cuando de el primer hervor esperar unos segundos, retirar del fuego y colar. Incorporar el azahar y el licor de almendras a la leche.
Por otro lado mezclar la harina, el azúcar, la levadura , la sal, la masa previa en trocitos y la otra mitad del limón en ralladura, incorporar los huevos y la leche previamente preparada, mezclar todo bien y amasar hasta que todo este bien incorporado y homogéneo (6-7min)
Incorporar la mantequilla fría en trocitos a la masa y amasar hasta que esta quede lisa (10-12min) (si la masa no absorbe la mantequilla podéis espolvorear un poquito de harina).
Colocar la masa en un bol tapada y dejar reposar 1 hora y media, dar un pequeño amasado suave para desgasar, hacer la forma rompiendo la masa por el centro, colocar en la bandeja de horno con papel para hornear y dejar reposar otra hora mas. Pintar con huevo, decorar y hornear el roscón a 180º de 17 a 20 minutos. Para saber si esta listo podéis pincharlo con un palillo, si sale limpio el roscón esta listo.
Esperar a que enfrié un poquito...
¡Y listo! ¡Rosconazo de reyes!
Aquí os dejo la videoreceta:
