Roscón de Reyes Casero

     ¡Roscón de Reyes!

Ingredientes:

Para la masa previa:

-80 gr. harina de fuerza

-60 ml. de leche

-1/4 de pastilla de levadura fresca de 25 gr.

Para el resto de la masa:

-100 ml. de leche

-ralladura de 1 limon 

-ralladura de media naranja

-1/2 rama de canela

-3 cucharas  de azahar

-2 cucharas de licor de almendras

-430 gr. harina de fuerza

-100 gr. de azúcar 

-3/4 de pastilla de levadura fresca de 25 gr.

-2 huevos

-60 gr. de mantequilla

- pizca de sal

Para decorar:

-1 huevo

-Fruta escarchada

-Almendras laminadas

-Azúcar

Elaboración:

Preparar la masa previa el día anterior por la noche mezclando los 80 gr. de harina de fuerza los 60 ml. de leche y el cuarto de pastilla de levadura fresca, tapar con papel film y dejar a temperatura ambiente, cuando nos vayamos a dormir guardamos la masa en la nevera.

Calentar a fuego suave la leche con la ralladura de naranja, la ralladura de medio limón y la canela, cuando de el primer hervor esperar unos segundos, retirar del fuego y colar. Incorporar el azahar y el licor de almendras a la leche.

Por otro lado mezclar la harina, el azúcar, la levadura , la sal, la masa previa en trocitos y la otra mitad del limón en ralladura, incorporar los huevos y la leche previamente preparada, mezclar todo bien y amasar hasta que todo este bien incorporado y homogéneo (6-7min)

Incorporar la mantequilla fría en trocitos a la masa y amasar hasta que esta quede lisa (10-12min) (si la masa no absorbe la mantequilla podéis espolvorear un poquito de harina).

Colocar la masa en un bol tapada y dejar reposar 1 hora y media, dar un pequeño amasado suave para desgasar, hacer la forma rompiendo la masa por el centro, colocar en la bandeja de horno con papel para hornear y dejar reposar otra hora mas. Pintar con huevo, decorar y hornear el roscón a 180º  de 17 a 20 minutos. Para saber si esta listo podéis pincharlo con un palillo, si sale limpio el roscón esta listo.

Esperar a que enfrié un poquito...

¡Y listo! ¡Rosconazo de reyes!

Aquí os dejo la videoreceta:

Donuts, berlinas rellenas de fresa - Halloween Luks Cook

¡Berlinas, Donuts, Donas... de fresa!

Ingredientes:

-350 gr. de harina

-2 huevos

-35 gr. de mantequilla

-50 gr. de azúcar

-90 ml. de leche

-25 gr. de levadura fresca

-1 litro de aceite de girasol

- mermelada de fresa

Elaboración:

Disolver la levadura en la leche, mezclar el azúcar y la harina, batir los huevos y incorporarlos a la harina junto con la leche. Mezclar un poco sin amasar, añadir la mantequilla, espolvorear un poco de harina en la mesa y amasar hasta conseguir una masa homogénea.

Dejar la masa reposando hasta que doble su tamaño, 1 hora aproximadamente.

Dar un pequeño amasado y cortarla, en mi caso utilice un vaso, dejamos reposar las berlinas sobre un papel de horno espolvoreado con harina y sin tapar durante 1 hora y media o 2.

Una vez estén listas calentamos el aceite, muy importante el aceite no tiene que estar muy caliente, tiene que ser a fuego bajo para que no se quemen. Freímos nuestras berlinas unos segundos por cada lado volteándolas 2 o 3 veces y en cuanto estén doraditas las sacamos, secamos el exceso de aceite con papel absorbente y las rebozamos en azúcar, dejamos que se enfríen y las rellenamos con mermelada de fresa con la ayuda de una manga pastelera.

¡Y listo! ¡Berlinas, Donuts , Donas... rellenas!

Aquí os dejo la videoreceta:

Masa Pizza fina y crujiente casera

¡Masa de pizza fina y crujiente!

Ingredientes:

-10 gr. de sal

-20 gr. de aceite

-6 gr. de levadura fresca

-320 gr. de agua

-500 gr. de harina de fuerza

Elaboración:

Ponemos la harina en un bol, disolvemos la levadura con un poco del agua y la echamos al bol, añadimos el agua reservando un poco, mezclamos, agregamos la sal y empezamos a amasar cuando se compacte ponemos la masa en la mesa hacemos una especie de cuenco y agregamos el resto del agua, amasamos durante unos 3 minutos, hacemos un cuenco de nuevo e introducimos el aceite en la masa, volvemos a amasar durante unos 15 minutos.

Ahora tenemos una masa homogénea, la dividimos en 4 porciones hacemos una bola con cada porción, las guardamos en un taper y lo metemos en el frigorífico 24 horas.

¡Y listo! ¡Una masa buenísima para nuestras pizzas!

Aquí os dejo la videoreceta:

Patatas Deluxe

¡Patatas Deluxe!

Ingredientes:

Para las patatas:

- 6 patatas a poder ser redonditas y no muy grandes
- 1 cuchara de ajo en polvo
- 1/2 cuchara pequeña de comino en polvo
- 1 cuchara pequeña de orégano
- 1 cuchara pequeña de pimentón dulce bien colmada
- 1 pizca de pimentón picante
- 5 o 6 cucharadas de aceite
- sal
-Pimienta

Para la salsa:

- 5 cucharadas de mayonesa
- 3 cucharadas de queso para untar
- 3/4 de cuchara pequeña de mostaza
- 1 cuchara de cebolla en polvo
- 1 cuchara pequeña de orégano 
- Y un trocito de puerro o cebollino picado

Elaboración:

Las patatas las lavamos y sin pelarlas las cortamos en gajos, las colocamos en un bol y agregamos todas las especias la sal y el aceite, mezclamos bien para que se impregnen todas las patatas con la mezcla y las colocamos en una bandeja de horno con papel para hornear una a una boca arriba.
Las horneamos entre 30-35 minutos o hasta que estén bien doraditas.

Para elaborar la salsa simplemente tenemos que mezclar todos los ingredientes.

¡Y listo Patatas Deluxe!

Aquí os dejo la videoreceta:

Mermelada de Fresa Casera

¡Mermelada de Fresa!

Ingredientes:

- 1 Kilo de fresas
- 5 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

Tan sencillo como picar bien las fresas, ponerlas en una olla a fuego bajo, agregar el azúcar y cocinar durante 50 minutos aproximadamente removiendo para que no se pegue.

Siempre podéis corregir de azúcar, a mi no me gusta muy dulce.

¡Y listo Mermelada de fresa!


Aquí os dejo la videoreceta:

Nutella Casera

¡Nutella Casera!

Ingredientes:

- 60g. de azúcar
- 80g. de leche
- 70g. de avellanas
- 25g. de cacao 100%
- 30g. de mantequilla

Elaboración:

Empezamos triturando las avellanas en la procesadora de alimentos hasta que se forme una pasta que se pegue a los bordes y no se pueda picar más, añadimos la mantequilla y trituramos de 2 a 3 minutos hasta conseguir un "puré" fino de avellanas, a continuación echamos el azúcar y seguimos triturando hasta que se pegue a los bordes, agregamos el cacao y la leche, trituramos durante 5 minutos más. Dejamos reposar en la nevera 2 horas.

¡Y listo! ¡Nutella deliciosa!


Aquí os dejo la videoreceta:

Fajitas Mexicanas

¡Fajitas Mexicanas!

Ingredientes para 3 personas:

- 3 Filetes de pechuga de pollo cortado en tiras
- 1 pimiento y medio rojo cortado en tiras
- 1 pimiento y medio verde cortado en tiras
- 1/2 cebolla cortada en tiras
- 1/2 bote de maíz 
- 1/4 de vaso de vino blanco
- 1/2 de vaso de caldo de pollo 
- 1/4 de cuchara pequeña de cayena en polvo
- 1/4  de cuchara pequeña de comino en polvo
- 1/2 cuchara de ajo molido
- 1 cuchara de jengibre en polvo
- Pimienta
- Sal
- Aceite
-Tortillas para fajitas
-Guacamole (Aquí esta la receta: http://lukscook.blogspot.com.es/2014/04/super-guacamole.html )

Elaboración:

Encendemos la sartén, echamos un chorreón de aceite, agregamos la cebolla, el maíz y una pizca de sal, pochamos la cebolla hasta que esté transparente. A continuación agregamos los pimientos a la sartén, una pizca más de sal, salteamos durante unos 3-4 minutos y retiramos todas las verduras a un plato.

Ahora volvemos a echar un poco de aceite en la sartén y agregamos el pollo, en cuanto el pollo esté un poco marcado que esté blanco añadimos el vino, dejamos que reduzca un poco y agregamos el caldo de pollo, dejamos reducir unos minutos más y retiramos el caldo que nos ha quedado al plato de las verduras.

A continuación agregamos la mitad de todas las especias al pollo una pizca de sal y pimienta, marcamos un poco el pollo, cogemos las verduras con el caldo y lo agregamos todo a la sartén, añadimos el resto de las especias, lo salteamos todo un par de minutos más y listo lo retiramos a un plato.

En la misma sartén calentamos las tortillas 1 minuto por cada lado, atentos porque se queman fácilmente.

Para montar las fajitas cogemos una tortilla y extendemos una capa de guacamole, colocamos el pollo con las verduras encima, cerramos la tortilla  ¡y listo!

¡Deliciosas fajitas!


Aquí os dejo la videoreceta: